Lancelot的紓壓廚房

鷹嘴豆泥 Hummus 

前陣子特別迷中東料理還自己嘗試做了

中東Pita餅及「Falafel 福拉佛」它的材料含有

一種中東料理特別愛用的豆類「Chickenpeas 鷹嘴豆」

查了資料，台灣稱為雪蓮豆。

上週有事到台北一趟，剛好有機會跟朋友相約到一家專營中東料

理的小餐館，體驗一下道地的中東料理(老闆好似從以色列來的!)

也才能瞭解跟當時自製的福拉佛口味有啥異同之處，

另外餐館裡頭另一道招牌菜，用同樣材料以不同型態呈現的

「Hummus 鷹嘴豆泥」

入口滑潤帶點特有香料味，使我彷彿身在中東享受當地美味佳餚

由於十分難忘且豆泥富含很多營養成分，只好自製Hummus回味!!

材料:

鷹嘴豆 100g

芝麻醬 3大匙

橄欖油 適量

鹽 適量

蒜頭 3瓣

小茴香粉 1/2茶匙(可省略)

檸檬汁 1/4茶匙

芝麻醬:

白芝麻200g

橄欖油 適量

芝麻醬做法:

1.先將白芝麻放入不加油平底鍋以小火慢炒至金黃色

(此步驟如果有買到熟芝麻可省略...我是買錯了只好將錯就錯...冏")

2.放入食物攪拌機裡加入少許橄欖油打至滑順即可

做好的芝麻醬其實本身沒有鹹度但只要稍加一些調味可運用在

很多料理，例如:涼麵、沙拉...等等

自己製作又少了一些食品添加物(大推)

Hummus做法:

1.將鷹嘴豆放入容器加水蓋過密封，放入冰箱隔夜

2.以開水煮至40~50分鐘待豆子熟軟即可撈起備用

3.鷹嘴豆與其他材料一同放入食物攪拌機打成泥狀即可

~完成~