Lancelot的紓壓廚房

   香煎鱒鮭魚排附奶油檸檬醬 Pan fried salomo trout fillet with lemon butter sauce

首先起頭一定要先感謝我母親......的朋友 才有今天這道佳餚產生~

昨天媽咪打開冷凍庫說有朋友送一隻魚嘿 你要不要煮

猛一看~WOW 是鱒魚ㄟ(此時刻版印象認為魚幾乎都是白肉魚)

今天解凍完後發現...它魚肉是跟鮭魚一模一樣的色澤(心想賺到了賺到了!!! 最愛鮭魚哩!!!!!!!)

下一秒換成疑惑(這不是白肉魚類嗎???) 馬上上網查詢資料

維基百科資料如下:

鱒魚 是一群分類上屬於鮭科鮭亞科的魚類的俗名。

鮭魚和鱒魚同屬鮭科；但在英文，鱒和鮭通常指兩種不同的魚類。以下提供一些方法來

區分鱒和鮭，但這並不是科學的分類。

• 鮭魚體型較大；鱒魚較小。
• 鮭魚生活在海中，只在產卵時回到淡水；鱒魚則被認為一般生活於淡水。
• 鮭魚尾鰭通常分叉，鱒魚尾鰭為方形或凸狀。

在科學分類中，鮭魚大多指Oncorhyncus屬的魚類，但該屬也有鱒魚，

如虹鱒 Oncorhynchus mykiss。

更多資料參考文章

所以我真的誤會它了...

它也是健康好食物含有蛋白質、鈣、鐵、維生素B群、D群....等等

最重要的[[維生素B群]]能消除疲勞 這不就是Lancelot紓壓廚房的目的嗎?!!!

GOGOGO~Cooking Time

材料:

鱒鮭魚排 1片

麵粉 適量

白酒 少許 (醃漬用)

鹽&黑胡椒 適量 (醃漬用)

檸檬奶油醬汁

奶油 50克

檸檬汁 1大匙

鹽 適量

蜜地瓜

地瓜 3小條

水 400 cc

黑糖 2 大匙

蜂蜜 1小茶匙(可省略)

作法:

1.取下鱒鮭魚菲力，並於魚皮面劃上乂型刀痕，除美觀外也便於醃料入味

2.用白酒及鹽、黑胡椒將魚菲力醃漬備用

3.等待醃製入味時，將地瓜削皮切圓塊狀，放入煮滾的水加入黑糖及蜂蜜，

煮至地瓜熟透即可熄火備用

4.接下來要來處理重頭戲~魚菲力沾點粉下油鍋香煎至兩面金黃酥脆

PS:家裡沒有太白粉...用了麵粉代替...但效果不佳...請大家下粉下輕點不然會跟我一樣...

蓋住美麗的魚皮表面 :(

5.等待魚菲力同時起另一個平底鍋放入奶油加熱融化，並擠入檸檬汁及鹽調味即可

小提醒:要現擠檸檬可做最左圖一樣先滾壓幾次破壞裡頭果肉組織，讓你不用擠到上氣不接下氣只出來一點點檸檬汁唷 :)

另如您不愛太酸口味，其實可像我一樣偷偷加一些細砂(反正是自己要吃的:P

6.待魚菲力兩面金黃起鍋~裝盤

心得:

我第一次覺得可以拿這道料理出來唬人說 I am the Chef!! 哈哈

十分滿意自己的作品(以業餘來說...)味道方面奶油檸檬醬汁真的非常厲害!!

將魚肉既有的些許腥味完全去除之外，也讓口味更上一層樓

材料其實隨處可得，鱒鮭也可用其他魚類代替

此道料理 簡單、易煮、健康、美味 (心動不如馬上行動 趕緊一起來紓壓廚房下廚吧^^)

至於配菜[蜜地瓜]是想起以前每每家庭聚餐總是選在 陶X屋 排餐都會有這配菜

有的人不太愛，而我都會要過來大口吃光~第一次嘗試

外觀色澤雖不如餐廳漂亮，但口味方面頗像 好吃!!(讚)