Lancelot的紓壓廚房

酥炸起士雞肉洋芋卷

繼上次參考 黎俞君主廚 書中料理後(馬鈴薯麵疙瘩 Potato Gnocchi)

另一本[義大利麵食精華]裡有一道料理吸引我的注意-

酥炸鮮蝦雞肉火腿洋芋卷

因之前未嘗試過將肉捲起包入內料，二來秉持著冰箱有啥材料就煮什麼

小小改變一下，加入現有材料試試先~~

材料:

雞腿肉(去骨) 1片

起士 1片

馬鈴薯 1/3顆

迷迭香 適量

鹽、胡椒(S&P) 適量

番茄醬 適量

(以上為1人份量)

PS:因冰箱有用迷迭香醃漬好雞腿肉，如果沒有也可以用雞肉條代替唷~

做法:

1.將雞腿肉(去骨)以迷迭香、S&P醃一下或冷藏過夜，拍打成薄片

2.馬鈴薯切成細絲，放入水中浸泡(也可防止氧化變色)

3.將雞肉片平放擺上起司片，備一張保鮮膜先鋪上馬鈴薯絲放上雞肉片，再放一層薯絲將它捲成像糖果包裝一樣

(原本想說馬鈴薯絲有很強的黏性...但貼不住只好用此方式成型)

4.入油鍋，約180度C溫炸至熟金黃，排盤完成

心得:

口感方面，因馬鈴薯絲的關係下油炸後產生酥脆，雞肉帶著迷迭香草味，內裡的起司因融化後絲潤了雞肉使肉不柴，入口達到外酥內嫩

而就外型及排盤，在整理照片時感到不滿意...有極大的改進空間

貼上主廚的完成圖...(要像Pro級主廚們多學習!!)

參考資料:義大利麵食經典：從專業到家常的全方位秘笈 黎俞君主廚